Chocolate com chá
Muitos produtos feitos com chá não são lá essas coisas. Alguns, usam sabores artificiais que imitam tipos diferentes da erva e, claro, são terríveis. Já outros misturam tantas coisas que acabam escondendo o gosto do ingrediente. Embora, na história, chá e culinária estivessem relacionados, cozinhar com a erva é um desafio. Sempre fico pensando no...
Três verdes, cada um de um jeito
Dentro da “família” chá verde, existem tipos diferentes que vão ser determinados pela planta, pelo lugar de cultivo, o clima, o solo, o processamento e por aí vai...
Casa nova para comemorar o centésimo post
Já faz tempo que o blog precisava de uma faxina. Vira e mexe alguém comentava pedindo esta ou aquela mudança e eu só varrendo para debaixo do tapete. Mas a poeira acumulou, a idade chegou e não era mais possível empurrar. Por isso, neste centésimo post, resolvi arrumar a casa e deixar o blog com...
Chá e rum
“Varia consideravelmente, de povo para povo, a maneira de preparação do chá. Os chinêses, por exemplo, o tomam sem leite e sem açúcar; os russos da mesma maneira, adicionando, porém, caldo de limão; os tártaros misturam leite com sal; os ingleses, mais refinados, ensinaram ao mundo ocidental a tomar chá com acompanhamentos de fiambre, swibaker...
Milk Oolong
É bem fácil me ver morrer de amor por um oolong. Já ouvi pessoas chamando o tipo de rosé de um jeito pejorativo, como se fosse bobo e para iniciantes. Assim como o vinho, no entanto, dependendo do cultivo e do processamento, tem qualidade dos melhores e muita personalidade...
Chá das cinco
O Earl Grey é um dos chás que mais uso na cozinha, principalmente para fazer coisas doces. Já fiz biscoito, sorbet, bolo, brigadeiro - até martini - e agora uma torta. No futuro, de repente, sai algo salgado, mas essa já é outra história...
Chá Yê
O João morou na China por um ano, visitou plantações, produtores, provou diversos sabores, conheceu pessoas e ainda hoje continua caminhando por províncias de lá, agora ao lado de seu sócio, o Caio Barbosa. Os dois se uniram para montar a Chá Yê, uma loja online...
Vídeo: para celebrar o ano novo
Não sei vocês, mas eu adoro essa época do ano. Confesso que as luzes, o clima agitado, a decoração cafona e até as filas no supermercado e a trilha natalina repetida dão uma animada na rotina. É bobo? É. É clichê? Sem dúvida! Mas, e daí?!
Coisa boa é passar horas do dia bolando os menus...
Experimente coisas novas
Encontrei esta coisinha estranha aí em uma loja chamada The TeaHouse – SpecialistTea Merchant. A primeira coisa que chamou a atenção, claro, foi a embalagem. Uma palha guardava as folhas. Depois, ao perguntar para a vendedora do lugar sobre o que era, ela disse apenas que se tratava de um chá preto. Pronto. Quando vi...
Tea shop: Mamecha
Dos lugares que passamos nesta última viagem, os mais legais descobrimos por acaso. Nada de guias e indicações, só pura caminhada. Batendo perna no bairro de Mitte, em Berlim, por exemplo, nos perdemos. O que foi ótimo, pois encontramos uma das lojas de chá mais interessantes da cidade, a Mamecha. Era uma tarde, 16h, eu...
Chá das cinco
Há mais de um ano publiquei por aqui o primeiro chá das cinco em vídeo. Ficou lindo – trabalho do Roberto -, informativo e deu vontade de fazer outros. Finalmente, depois de tanto tempo, preparamos mais um. Embora curtinho, dá um trabalhão, mas o final é gratificante tanto no visual quanto no sabor, já que...
