16 / February / 2009
Categorias: cardápio

Earl Grey Tea Cookies

É certo: as livrarias sempre guardam os segredos mais preciosos. Digo isso, porque sempre que passeio por um destes “templos” fico maravilhada com a quantidade de descobertas estampadas nos livros.

Entre andanças e volumes folheados, garimpei – graças a uma ajuda especial - a receita que ilustra este post. O Earl Grey Tea Cookie é simples, rápido e, o que mais interessa, saboroso. Os detalhes estavam no livro “Martha Stewart’s Cookies: The Very Best Treats to Bake and to Share” e como o título recomendava, resolvi surrupiar a receita e compartilhar por aqui. Pedi licença a Martha e não deu outra. O biscoitinho de chá Earl Grey veio parar no forno aqui de casa.

A primeira fornada encheu a cozinha com um perfume cítrico de preparar o apetite. O Earl Grey é um chá preto, aromatizado com óleo de bergamota. Gosto muito desse blend, pois tem uma acidez que contrasta com o sabor forte do chá preto.

Para preparar a receita do biscoito, usei o Earl Grey Twinnings, que não é lá tão incrível, pois a folha colhida e processada deixa um pouco a desejar, mas é um chá de bom custo/benefício e que, envolvido na massa do cookie, funciona sem problemas.

Earl Grey Tea Cookies

02 xícaras de trigo
02 colheres de sopa de chá Earl Grey moído
¹/² colher de chá de sal
01 tablete de manteiga
¹/² xícara de açúcar de confeiteiro
01 colher de sopa de casca de laranja ralada
Papel manteiga

Em um recipiente, misture os três primeiros ingredientes (trigo, chá e sal). Em outra vasilha acrescente a manteiga, o açúcar e a casca da laranja e bata com um mixer ou batedeira, adicionando, aos poucos, a mistura do trigo nesta combinação. Quando estiver homogênea, transfira a massa para uma folha de papel manteiga e a enrole no formato de um tubo, apertando dos lados com uma régua para não se espalhar. Leve ao congelador por 1 hora. Retire, corte círculos de 1 cm, remova o papel manteiga que ficou enrolado, disponha em uma forma forrada (com papel manteiga. Ele de novo) e leve ao forno, virando após 5 minutos para não queimar.

Dica: retire os cookies do forno quando ainda estiverem meio amolecidos. Assim, quando esfriar, o biscoito ficará firme e não ressecado.