26 / July / 2009
Categorias: cardápio, história
Não fosse a novela Caminho das Índias, pouco se saberia sobre a culinária e a cultura indiana. Ainda se sabe pouco, claro, porque muitas vezes os conceitos passados na produção de TV são rasos ou deturpados, mas uma coisa é certa… Que serve para popularizar alguns ritos culturais, isso não há como negar. Eu, por exemplo, não vi nenhum capítulo, mas sei que um certo chá anda fazendo sucesso na ficção e na realidade também.
É assim que o Masala Chai chega aqui no Rota do Chá. As pessoas estão procurando receitas da bebida e me perguntado como fazer e essa busca se intensificou de uns tempos pra cá. Acredito que pela produção global. Em cafeterias e casas de chá, a bebida nunca foi tão pedida.
Como também me intriga esta mistura de especiarias e chá, resolvi testar uma receita de Masala Chai que encontrei no livro “Tea: discovering, exploring, enjoying”. Não poderia ter sido melhor, porque além do complexo sabor da bebida, descobri um pouco de história e cultura da Índia.
Masala Chai quer dizer, chá com especiarias. A palavra masala significa especiarias indianas em hindi e a palavra chai, sozinha, significa apenas chá, embora seja comum se referir à popular bebida somente como chai. É muito consumido no subcontinente indiano (Wikipedia: região peninsular do Sul da Ásia onde se situam os estados da Índia, Paquistão, Bangladesh, Nepal e Butão, Sri Lanka e as Maldivas), onde é comum a presença de vendedores de rua, conhecidos como “chaiwalas”.
O interessante é que a Índia sempre foi uma das grandes produtoras de chá no mundo, mas ao contrário do que se pode imaginar, o consumo interno era baixo até o inicio do século XX. Os indianos achavam o gosto da bebida um tanto insosso. A Companhia Inglesa das Índias, preocupada com o monopólio chinês do chá, resolveu fazer uma campanha para incentivar o consumo interno, encorajando fábricas, minas e moinhos têxteis a fornecer intervalos para que seus trabalhadores pudessem tomar chá. A promoção era servida à moda inglesa, com pequenas quantidades de leite e açúcar, mas os indianos – mais temperados que a cultura inglesa – adicionavam especiarias para traduzir o chá a seu modo e assim surgiu o Masala Chai.
A receita varia de um lugar para o outro na Índia, mas você pode brincar com diferentes ingredientes e proporções que agradem seu paladar.
Neste tempinho de frio vai super bem. Aquece e pode ser acompanhado de biscoitos amanteigados no chá da tarde. A receita que fiz é mais condimentada, por conta da pimenta, e deixa um gostinho apimentado delicioso na boca, sem perder o sabor do chá preto. Se quiser experimentar a receita, recomendo!
MASALA CHAI
100 ml de leite
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de chá preto
¼ de colher de chá de noz moscada ralada
¼ de colher de chá de gengibre fresco fatiado fino
3 cravos da índia
3 sementes de cardamomo
1 pitada de canela ralada
1 pitada de pimenta do reino moída
3 anises estrelados
Coloque 200 ml de água com o leite e o açúcar em uma leiteira. Adicione o chá e as especiarias. Coloque para ferver e abaixe o fogo, deixando por mais 2 minutos. Coe e sirva em copos pequenos. Rende duas porções.
1. Thomaz Jr. | July 26th, 2009 at 19:41
Deu vontade de fazer.
Parece delicioso.
Só uma duvida: deixa ele fervendo por 2 minutos?
2. Hanny | July 26th, 2009 at 20:07
isso mesmo, thomaz… 2 minutos em fogo baixinho.
vc coloca para ferver e assim que levantar fervura, vc abaixa o fogo e deixa mais 2 minutos. dizem os especialistas que o chai feito dessa maneira tem uma concentração de cafeína comparada ao café. isso porque a fervura prolongada produz uma bebida mais forte, mais robusta.
faz sim e me conta depois o que achou
3. Ale | July 27th, 2009 at 12:47
vc já fez? é muita coisa! outro dia eu vi em uma loja de produtos naturais a mistura já pronta, mas não me animei ainda.
4. Hanny | July 27th, 2009 at 13:04
fiz sim, ale. é esse aí de cima. ficou bom… spicy! não sei o resultado da mistura pronta. era uma mistura em pó? arrisca nas especiarias. acredito que o resultado pode ser mais intenso rs
bjos!
5. Denise [dadí] | July 27th, 2009 at 23:29
Hanny lindona!
Sou louca por chai faz um tempão, desde que fiz meu curso em Floripa lá pros idos de 2003, mas nunca me aventurei a faze-lo…
Sei que tem pronto pra comprar mas ainda não achei tb, será que tomo coragem? o cardamomo e o anis estrelado eu encontro no super ou mais na feira?
beijocaaaa!
adoro imaginar os aromas daqui!
=)
6. Hanny | July 28th, 2009 at 11:14
sim sim dadhi, coragem!
hehe
acho que vai gostar. o aroma é delicioso e o sabor é cheio de sabores rs
os ingredientes encontrei todos na feira. foi mais fácil.
bjos e depois me conta desse curso que vc fez em floripa… tem a ver com culinária/cultura indiana?
vamos trocar mais ideias! volte! =)
7. otavio linhares | July 30th, 2009 at 01:48
neguinha, ainda não sentei pra ver isso. =(
to muito corrido com o teatro, quse não tenho tempo de ir ao café. mas , assim que der te passo tudo,ok?
beijo, saudades
8. lys freire | July 31st, 2009 at 02:24
nossa, babei aqui… parece ser realmente muito bom. adoro tudo que tem leite, rs.
vc já pensou em fazer um livro hanny com seus posts? com essas imagens lindas e escrita gostosa, bem que deveria!
bjoca.
9. andrea | July 31st, 2009 at 11:19
ah quero tentar fazer ! eu sempre vou no starbucks só pra tomar o chai latter , adoooro. mas pagar 8 reias pelo copo pequeno acho salgado. agora que voC~e deu a receita, vou tentar fazer em casa
10. Hanny | July 31st, 2009 at 16:26
manda ver, andrea!
depois me conta o que achou!
bjos
11. Hanny | July 31st, 2009 at 16:28
lys, vou fazer um post em sua homenagem hehe
tudo com muito leite! rs
bjos
12. Hanny | July 31st, 2009 at 16:31
massa!
valeu, otavio!
o pessoal ainda pedindo muito seu drinque por aqui =)
bjos
13. Léa | July 31st, 2009 at 18:42
Conheci o chai quando estive na India, há dois anos, e não recomendo usar a mistura de especiarias pronta. Mesmo a que eu trouxe de viagem achei sem graça. Fora que misturar o tempero te dá a chance de pesar um pouco nos sabores que gostar mais, retirar alguma coisa que você acredite não funcionar bem, enfim, personaliza a receita. Considerando que os próprios indianos tem a lógica do sabor próprio de cada casa, personalizar o seu chai é tranquilo.
Hum… deu vontade.
14. lys freire | August 2nd, 2009 at 13:50
hahaha, só agora vi aqui!
faz sim xuxu! =*
15. rayanne de oliveira venuto | August 14th, 2009 at 19:41
oi quebom que eu encontrei este site eu estou fazendo um trabalho escolar sobre culnaria indiana e minha professora pedio que eu levasse a receita do shai pra aprezentar a todos na sala foi ai que enconteri este site ja tava louc procurando obrigada ai por ter postado a receita sou de pernanbuco e tenho 13 anos
16. Hanny | August 15th, 2009 at 16:36
rayanne,
sensacional o seu comentário!
são essas coisas que fazem o blog valer a pena!
é muito bom saber que contribui ao menos um pouquinho com a sua pesquisa.
espero que o seu chai tenha ficado ótimo e que a sua professora e os seus amigos tenham aproveitado seu trabalho!
obrigada pela visita!
17. Letícia Vidal | August 31st, 2009 at 12:24
Hanny,
Saboreei este chá há uns quinze dias… é uma explosão de sabores e sensações.
Agora com a receita, só falta comprar os igredientes.
Este chá vai bombar lá em casa,
18. Dadí | October 2nd, 2009 at 21:49
Hanny,
hj comprei a mistura pronta no Mundo Verde aqui em vix, experimento e te conto.
Essa receita aí de cima estou me prometendo fazer quando tiver mais tempo livre, aí comparo as duas. ;o)
Fui pra Floripa fazer minha formação em yoga, foi tão perfeito! Super vontade de voltar!
beijo!
19. Hanny | October 4th, 2009 at 16:04
hmmmm maravilha, dadi!
depois me conta o que achou, sim!
estou curiosa para saber sobre essa mistura que falou =)
bjos
20. Mariana Marcial | December 1st, 2009 at 11:19
Olá, estou fazendo uma matéria sobre temperos da Índia e adorei sua foto, você me concede o uso da imagem? Aguardo retorno. Abraços!
21. camila da silva | March 11th, 2010 at 14:14
temperos da india
botem site.
22. Vera rastelli | August 24th, 2011 at 13:06
Seu blog me deu uma saudade da Índia q visitei em 94. Mas ate hoje amo cozinhar tudo com masala. Parabéns pela receita…vou experimentar tb.
23. Hanny | September 4th, 2011 at 21:42
Oi Vera,
Que bom saber que o blog te fez lembrar de coisas boas.
Volte aqui mais vezes pra compartilhar alguma receitinha com masala com a gente
Bjs
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