16 / September / 2009
Categorias: cardápio, chá das cinco
Fosse o Havanna tão bom com as bebidas que serve quanto é com os alfajores e doces oferecidos na casa, certamente a impressão com o lugar seria a melhor. O ponto a menos veio por conta de uma infusão mal servida que experimentei por lá dia desses. A ideia era acompanhar um clássico da loja, o cheesecake de doce de leite, com uma infusão de hortelã com gelos de morango, descrição do cardápio e reiterada pelo atendente.
O delicioso cheesecake foi ofuscado por uma infusão com gosto de velha, de passada. Estranhíssima. A jarra ficou pela metade. Quanto ao docinho, não sobrou nem garfo para contar história.
Querendo tirar a impressão ruim deixada pela bebida do Havanna, resolvi testar a receita de cheesecake de doce de leite e combinar a um dos chazinhos que tenho em casa para devorar no chá da tarde. O escolhido foi um preto, da região de Assam, de segunda colheita. Uma infusão robusta e bastante adstringente. Em breve, vou fazer uma resenha dele por aqui, mas antes devo confessar que está no topo das cinco melhores combinações que experimentei até agora. O cheesecake de doce de leite é tão docinho e cremoso que precisa do contraste mais denso encontrado nesse chá preto. A harmonização mais equilibrada e simples que já fiz.
O Paladar, suplemento de gastronomia do jornal Estadão, publicou recentemente uma matéria sobre a delícia e foi de lá que eu gentilmente surrupiei a receita – criação da Heloisa Monteiro, da Helô Doces. Só não usei o doce de leite Havanna como sugeriu a Helô, pois não tinha em casa. Na falta, alterei a receita e usei o doce de leite Aviação. Gostei muito do resultado.
Faça e não hesite em combinar com o chá preto que mais gosta.
Cheesecake de Doce de Leite acompanhado de chá preto Assam
Massa
200g de biscoito a sua escolha
manteiga o quanto baste
Recheio
400g de cream cheese
100g de requeijão
4 ovos
100ml de creme de leite fresco
100g de açúcar
Essência de baunilha a gosto
Cobertura
Doce de leite
Triture as bolachas, misture com a manteiga derretida, até ficar em uma consistência firme. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro de fundo removível e preencha todos os lados da forma com a bolacha. Leve todos os ingredientes do recheio para bater no liquidificar ou processor. Encha a forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40 min., ou até firmar a massa. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar por no mínimo 4 horas. Desenforme e cubra com o doce de leite na quantidade desejada. Sirva com o chá preto que desejar.
Fotos por Roberto Seba – www.robertoseba.com.br
1. Livinha | September 16th, 2009 at 18:27
Humm, que vontade que deu. Vou experimentar a receita assim que comprar um liquidificador :p
2. Ale Carvalho | September 16th, 2009 at 18:49
uhm. não sou fã de doce de leite. Mas eu como. =) Algum dia, irei experimentar essas infusões chics que vc aprecia!
Estou pensando em comer isso aqui: http://closetcooking.blogspot.com/2009/09/peach-sour-cream-pecan-pie.html
3. Dani Franken | September 16th, 2009 at 20:37
Hanny, que delícia. Vou tentar com meu velho e bom preto decaf.
bjs
Dani
4. Hanny | September 17th, 2009 at 15:19
ale,
ah! se vai! vai experimentar mesmo =)
menina, que coisa delícia nesse llink. eu quero!
será que combina com algum chazinho que tenho aqui?
vou testar!
5. Hanny | September 17th, 2009 at 15:19
dani, acredita que ainda não provei o decaf?
tá dando água na boca hmmmm
6. Hanny | September 17th, 2009 at 15:20
livinha,
me conta… experimentou o chai?
bjos!
7. LysF. | September 18th, 2009 at 12:03
poxa, fiz um comentário enorme e na hora de enviar minha net caiu. agora vai resumido, rs:
se eu substituir o requeijão e leite por desnatados, perde mto em textura e sabor hanny?
sei que doces sempre dão mais certo com integral, mas preciso fazer um desses, e precisa ser light (no momento).
a outra coisa que tinha falado é, que mão boa a sua pois tudo que vc faz dá certo e fica com uma ótima aparência!
beijoca.
8. Daniel | September 18th, 2009 at 21:09
Oi Hanny,
Pode parar de fazer vontade nas pessoas com essas receitas maravilhosas, vou testar essa cheese cake um um café. rsrsrs abraços
9. Hanny | September 21st, 2009 at 16:11
daniel,
será que vai melhor com chá ou com café?
hehehe
eu sou suspeita com os dois, mas quando testar me conta o resultado
10. Hanny | September 21st, 2009 at 16:17
lys,
ainda não testei com ingredientes light, mas acredito que não vai ter problema de textura, apenas de sabor. acho que o sabor vai dar uma alteradinha. minha dica é a seguinte, faz com os ingredientes normais e come uma fatia menor hehe
se a dona não resisto não resistir, manda ver com o light que deve funcionar no momento para você.
ah! tenho que confessar que nem tudo dá certo hehehe já fiz cada besteira… essas ficam nos bastidores ahaha vou testando até dar certo. uma hora funciona =)
11. LysF. | September 22nd, 2009 at 11:32
hahaha, fofa!
difícil mesmo é comer uma fatia menor, formiga que sou…
vou tentar no light, sei que não me seguro mesmo.
se sair bonito eu mostro! =*
12. Dadí | September 22nd, 2009 at 16:17
ah Hanny, publicar o impublicável tb vira sucesso, não vê os “falha nossa” da vida?
Ia ser um post bem legal!
uahuahuaha
Eu ando na mesma fase light da Lys, aquela coisa de gente que passa dos 30…
beijo!
13. Hanny | September 23rd, 2009 at 11:16
dadi,
pode deixar que quando alguma combinação entre chá e comidinha não der certo postarei aqui em sua homenagem heheh
não consigo parar de comer mesmo beirando os 30 hehehe espero só que a natureza seja boa comigo para que eu possa manter a forma hehe
beijo
14. Alda Rebello | August 19th, 2010 at 15:17
Hanny,parabéns! Quando eu crescer quero ser igual a você.
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