25 / October / 2009
Categorias: artigo, história
Recentemente, ganhei uma generosa porção de um chá indiano de um amigo querido que viajou e trouxe muitas novidades. Logo senti uma imensa vontade em prová-lo, mas ainda estava no trabalho e lá me faltariam a calma e as ferramentas necessárias para fazer uma boa infusão. A ansiedade justificava-se. O chá era um preto de Darjeeling, uma das mais importantes regiões produtoras da planta.
A cidade de Darjeeling está localizada no Nordeste da Índia, que está entre os cinco maiores países produtores e exportadores da camellia sinensis e é líder na produção, responsável por 27% do chá mundial . Com Assam e Nilgiri completa a tríade de regiões na Índia que produzem alguns dos mais finos chás do mundo. Mas Darjeeling é mais conhecida por seu amplo e propício cultivo de chás pretos. Os chás de Darjeeling são frequentemente chamados de o champanhe dos chás. Talvez um tanto cafona essa comparação, é bem verdade, mas apenas demonstra o quão importante é o chá produzido nesta região.
Eles são, por vezes, identificados no mercado como first flush (colheita de março e abril com característica de sabor leve e “florido”); second flush (colheita de maio e junho com aspectos frutado e suave); e outono (folhas maiores e gosto “redondo”). O exato momento de colheita depende das chuvas de monção.
Grandes especialistas dizem que a riqueza de sabor deste chá se deve também a localização geográfica dos jardins onde é plantado. O chá de Darjeeling cresce no sopé dos Himalaias, a uma altitude de seis mil metros acima do nível do mar. O que conheço bem é o resultado na xícara: uma intensa cor de mel, bem dourado, e deliciosamente fresco.
Penso que a amostra que pude experimentar esta semana estava sorteada. O frescor do Darjeeling que provei não encontrei em nenhum outro preto, além de saborosas notas de limão e morango, um frutado sem igual, e pouco ou quase nada de adstringência. De babar! Estimula todos os sentidos.
Gostaria de conversar sobre o chá que ganhei um pouco mais. Aliás, os de Darjeeling merecem resenha sem pestanejar, mas lamento, pois da porção que ganhei só sei mesmo a origem. Meu amigo me entregou em uma pequena embalagem metálica, com pouquíssimas descrições. Mas acredite, saber de onde vem já é passo dado que entrega muito do sabor. Se eu conseguir mais informações a respeito deste fantástico Darjeeling que entrou para o top 5, tenha certeza que volto aqui para contar.
Para saber mais
Darjeeling – Tradição e Cultura do Chá na Índia: a especialista em chá Carla Saueressig está organizando para março de 2010 uma viagem à cidade para mostrar a produção de chá por Darjeeling. O roteiro é tentador e a região sem dúvida é uma das mais fantásticas para quem deseja conhecer mais sobre chás. Infelizmente, não poderei ir, me falta capital, mas acredito na possibilidade de ser uma viagem incrível e bastante proveitosa, principalmente pela coordenação de Carla.
Viagem a Darjeeling: filme do diretor Wes Anderson. É o meu favorito do cineasta, na verdade. Mostra três irmãos americanos em busca de conhecimento entre si e sobre si mesmos em viagem pela Índia, mas vai muito além disso. É melhor ver que ler (rs). Ah! E trilha sonora é ótima com várias músicas da banda The Kinks.
1. Edgard | October 26th, 2009 at 01:55
Se eu for falar dos chás indianos, principalmente esses de altitude, vou acabar soando como um mandarim desinformado desprezando a embaixada Macartney na minha opinião insuportavelmente sinocentrica, dai eu chamaria Darjeeling de excelente Oolong escuro do Himalaia, ou que Assam é um ingrediente essencial do massala chai, porque sobrevive as especiarias.
Mas como escreveu o Norwood Pratt: “O gosto, no entanto, existe num domínio que palavra nenhuma jamais entrou”.
Por isso eu deveria ficar omisso, mas chutando pela cor do licor e pela descrição frutada do sabor, parece ser 2nd flush. Pergunto se você conseguiu identificar a celebre nota moscatel? E ainda mais uma curiosidade: qual é o seu top 5?
2. Hanny | October 28th, 2009 at 19:41
tb acredito que seja 2nd flush, edgard.
imagine só… se já deslumbrei com um desses, nem quero ver meu entusiasmo com um first rs
não identifiquei a tal nota de moscatel sempre tão falada. mas estava muito saboroso. fresco!
sobre o top 5… meu repertório de chás é muito pequeno, edgard. e acredite, ainda nem provei os melhores. mas disputando posições – nem precisam rs – estão: o darjeeling deste post; um matcha vigoroso e inebriante em sua cor e sabor, além de muito bem feito, que provei recentemente; um formosa oolong; um white peony e por fim um assam robusto, mas bom para acompanhar o dia a dia =)
e você, tem um top 5? rs
abs!
3. Edgard | October 29th, 2009 at 18:25
Aqui vai minha listinha verborrágica:
Os dois primeiros na verdade são uma familia gigantesca de oolongs.
1. Feng Huang Dan Cong (Os chás mais perfumados e enlouquecedores existentes, é um labirinto eterno já que cada arvore ou clone dá um sabor totalmente diferente e de acordo com os parâmetros de infusão o resultado é ora floral, ora frutado, a fragrância é persistente)
2. Wuyi yancha (similar ao de cima mas o terreno é rochoso, são bem torrados, ganham um tom de fumaça, alias é mesma região do lapsong souchong)
3. Tie Guan Yin (aconchegante e doce, tem todas as qualidades de um bom verde mas quase sem adstringência, chá de conforto)
4. Enshi yu lu (um dos poucos verdes chineses que ainda são vaporizados, como o sencha, só que mais doce e floral, só perde para o gyokuro em adstringência, só que esse é muito mais barato e sem aquela farofa de folhas quebradas)
5. Tanyang Congou (um chá preto bastante floral e revigorante)
Faltou espaço para o Pu-erh, mas é basicamente isso
4. Hanny | November 2nd, 2009 at 10:37
edgard,
que lista, heim?!
deu vontade de provar todos pela descrição!
5. Francielle de Castro | January 12th, 2010 at 16:13
Parabéns pela brilhante iniciativa … Aprecio um bom chá e gostei muito de aprender através de sua experiência.
atenciosamente,
Francielle de Castro
6. Hanny | January 13th, 2010 at 11:33
obrigada, francielle!
é muito bom trocar experiências com pessoas que compartilham o mesmo gosto pelo chá!
bjos!
7. Isabel Rocha | August 13th, 2011 at 09:33
Boa tarde. tenho uma amiga que ama chás e como vai fazer anos em breve pensei em oferece-lhe um chá, mas não um qualquer, e foi.me sugerido o chá Darjeeling, pois é considerado o chá dos chás! e pelo que eu li aqui e em vários outros sitios isso parece ser verdade! alguem me sabe dizer onde o posso comprar na zona de Lisboa ou Almada? desde já o meu obrigada =)
8. Hanny | August 13th, 2011 at 18:08
Olá Isabel,
Conheço um pessoal muito bacana aí de Portugal que pode te ajudar com a busca em Lisboa. Entre em contato com Kumar, da Imporcha, no email info@imporcha.com. Ele tem esta empresa especializada em chás e pode te indicar um Darjeeling da marca ou o que precisar.
Espero ter ajudado! Depois me conte se deu certo.
Bjs
9. Laninha | September 15th, 2011 at 18:23
O grande sucesso da perfumaria masculina da Bvlgari deve-se ao uso deste chá na formula.
Além de beber o chá minha pele é perfumada por ele
Deixe seu comentário: