2 / November / 2009
Categorias: artigo, dicas

Tea Tips

1 – Chá tem menos cafeína do que café
Uma xícara de chá preto tem a metade da cafeína que contém uma xícara de café. Os chás de verdade procedem da mesma planta, a camellia sinensis, e todos contêm cafeína seja verde, branco ou oolong. Infusões de ervas que não tem relação com a camellia sinensis estão livres de cafeína. Camomila e hortelã são exemplos. Embora da família das infusões, a erva mate é exceção e possui a substância.

2 – Orange Pekoe não é um chá aromatizado de laranja
Orange Pekoe é a definição do grau de qualidade de um chá preto. Diz respeito apenas ao tamanho das folhas. Não tem nenhuma relação com cor, aroma ou sabor do chá. Na grade de classificação é como se o Orange Pekoe fosse um chá padrão, de qualidade básica, na média.

3 – Você pode reutilizar as folhas de chá
Folha solta é uma opção mais saborosa e de certa forma mais econômica do que o saquinho de chá. Você pode reutilizar as folhas soltas após ter feito uma infusão para fazer outra xícara da mesma bebida. Observe apenas o tempo de infusão que deve ser um pouquinho mais extenso na segunda passada, dependendo de como você gosta do seu chá.

4 – Não ferva a água do chá
Em temperatura muito elevada a água pode queimar as folhas do chá e deixar a infusão com gosto desagradável. Use água filtrada, apenas aquecida, geralmente entre 70ºC e 90ºC, dependendo do chá. Chás verdes e brancos são mais sensíveis e pedem tempo menor de infusão e temperatura entre 70ºC e 80ºC. Além de queimar a erva, a água fervida perde muito do seu oxigênio e deixa a infusão pesada, com menos sabor, como lembrou bem a Vanilda nos comentários deste post.

5 – Xícara ou bule escaldados
A lógica é simples. Minha mãe conta uma história muito boa que ilustra bem esta dica. Em um dia de calor infernal, ela cuidava de alguns afazeres quando um ônibus parou em frente a sua casa. O veículo tinha pifado. O motorista, exausto e com sede, a pediu um copo de água. Minha mãe, toda prosa, foi correndo servir o moço. Um único detalhe, no entanto, não saiu a seu gosto. A temperatura estava elevadíssima e a louça se secava ao ar livre, com o sol forte brilhando nos copos. Muito empolgada, mamãe quis levar a água mais geladinha para que o senhor pudesse se refrescar no tempo desértico. A combinação não poderia dar certo, claro. Copo quente + água gelada = splash! Não deu outra. Quando mamãe foi servir o motorista, deu a ele o copo de vidro e o serviu com água. O fundo do copo se espatifou em instantes e cara de vergonha de mamãe também. Por isso, a lógica é simples. Aqueça sempre antes o bule ou xícara que abrigará sua infusão. Assim, evita-se que a porcelana se quebre e você perca a louça, o chá e o prazer da bebida. Faça o seguinte, reserve um pouquinho da água que você esquentou para o chá e escalde a louça. Dispense essa água e faça a infusão. Assim você também mantém a temperatura do chá por mais tempo já que a louça vai estar aquecida. Além desses dois fatores, o escaldar ainda é limpeza e elimina alguma impureza que tenha ficado na louça.

Foto por Roberto Seba - www.robertoseba.com