17 / December / 2009
Categorias: cardápio, chá das cinco

Chá das Cinco

Aos desavisados, a postagem de hoje é continuação desta aqui. Durante o mês de dezembro, a inspiração para os chás da tarde vem do livro Papel manteiga para embrulhar segredos: cartas culinárias, de Cristiane Lisbôa, com receitas de Tatiana Damberg. É um livrinho fofo, pequeno e cheio histórias contadas com sabor.

Desta vez, Senhorita descobre que Antônia envia cartas em segredo para sua Bisa. Ao iniciar as cartas doces ela narra o flagrante: “Ela descobriu. O papel-manteiga acabou no meio de uma carta em que eu falava sobre freiras portuguesas, poemas e doces de ovos. Fui até a despensa pegar mais, e deixei a carta em cima da mesa, com uma pecadora maçã em cima. Quando voltei, Senhorita comia a maçã quente, levemente assada com canela em pó e lia nossa carta.”

Então Antônia começa suas delícias doces não com maçã, mas com a clássica ambrosia, para ela, cremosa. O quitute me arrebatou. Logo imaginei como uma xícara deliciosa de infusão de hibisco acompanharia tão bem. Um leve azedinho para intensificar os cítricos envolvidos e amansar os açúcares da receita. Um deleite dos deuses.

Li que a ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. Se for assim, faz sentido com o textinho de Antônia no livro. Mas também é muito popular no interior de nossa terra. Dizem também, segundo a mitologia grega e o Wikipédia (rs), que o doce era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade e a sensação de extrema felicidade. Sei que pode ser tudo mito, mas hoje, pelo menos por hoje, fui imortal e imensamente feliz. Bendita a ambrósia cremosa, bendita infusão de hibisco.

Ambrosia cremosa acompanhada de infusão de hibisco
4 ovos
250 g de açúcar
50 ml de água
Suco de meia laranja (a outra metade, você come)
Suco de meio limão (a outra metade, você usa na limonada)

Ferva a água com o açúcar e deixe derreter muito bem. Tire do fogo e junte os ovos batidos misturados com os sucos. Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer muito, até ficar cremoso. Sirva em pequenos potes com um pouco de queijo branco ralado grosso para decorar. Gratine, se gostar (eu gosto, então gratinei!). Acompanhe com uma infusão de hibisco de cor intensa e apaixonante. Para a bebida: duas colheres de chá de hibiscos desidratados e uma xícara de água quente (90ºC). Faça a imersão dos hibiscos na água e deixe repousar por cerca de 4 a 5 minutos, ou como preferir sua infusão. Coe e aproveite! Também pode ser servida gelada.

Obs.: A infusão de hibisco tem fama pelos seus benefícios para a saúde. Há estudos sobre seus efeitos no auxílio ao emagrecimento, pois ajuda a estimular o metabolismo, tem ação digestiva e diurética. Ainda ajuda no controle da pressão arterial. Pouco sei sobre suas funções milagrosas, mas uma busca na internet mostra os muitos caminhos dessa flor. Aos interessados, acredito que uma pesquisa mais profunda é válida e positiva. Eu fico com o sabor que, para mim, já vale a bebida. Neste canal e neste é possível conhecer um pouco mais sobre a planta. Lembrando que hibisco não chá, é uma tisana.