31 / January / 2010
Categorias: resenha

Lapsang Souchong

Tipo: chá preto
Forma: folhas soltas inteiras
Origem: Fujian, China
Marca: Tee Gschwendner
Quanto: R$ 44 (50 g)
Cafeína: sim

Um produtor de chá na província de Fujian, na China, havia vendido um grande carregamento de chá verde a um comerciante europeu. O mercador pagou o lote com antecedência, mas nem imaginava o que estava por vir. Antes de embarcar a mercadoria, o produtor sofreu uma enchente no armazém onde guardava o produto. Na ânsia de entregar o chá a tempo, ele resolveu secar as folhas em um forno a lenha e o chá absorveu todo o cheiro de fumaça.

Essa é uma das muitas histórias associadas à criação do Lapsang Souchong, um chá preto rico em aroma e sabor defumados. O século XVII assistiu a introdução deste tipo chá na exportação e até hoje sua produção é, originalmente, realizada em Zheng Shan, parte do Monte Wuyi (também grande produtor de Oolongs), na província de Fujian.

No ano passado pude experimentar o Lapsang Souchong na culinária, mas ainda não o tinha provado em infusão. Quando o fiz, fiquei surpresa com o sabor agradável na xícara.

A amostra da marca Tee Gschwendner, apresentou uniformidade de tamanho e cor das folhas ainda secas. A primeira coisa mais marcante neste chá é o intenso aroma defumado. Com a embalagem ainda fechada é possível sentir o cheiro invadir o ambiente. Por isso, é importante armazená-lo bem para que não contamine chás mais delicados com sua principal característica.

Feita a infusão de 2 minutos, com água a 90ºC, um acentuado aroma de cinzas se revela assim que você retira a tampa do infusor.

Na xícara, o cheiro persistiu e a cor alaranjada da infusão instigou a prova. Se eu tinha alguma dúvida sobre a presença do defumado também no paladar, ela se extinguiu como o apagar do fogo, mas deixou cinzas para contar história. Talvez, pela descrição, possa parecer estranho dizer que este chá estava delicioso, mas estava. Mostrou um corpo cremoso, amanteigado e pouquíssima adstringência, além do sabor amadeirado.

O Lapsang Souchong deixou no paladar um final salgadinho e quase oceânico. Sim, em algum momento diante da xícara fiquei com a sensação de estar sentada em frente ao mar, enquanto uma pessoa conhecida preparava na brasa um peixe fresquinho. Se você não for com o gosto do Lapsang – eu adorei – ele, no mínimo, é uma boa viagem.

Onde encontrar: A Loja do Chá – Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2.232, 3° piso, Jardim Paulistano (SP). Tel.: (11) 3816-5359.

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