26 / February / 2010
Categorias: acessórios, chá das cinco

Chá das Cinco

Coisa chata é quando não temos um ingrediente que pede a receita. Chata e boa ao mesmo tempo. A falta nos faz mais criativos, penso. O tea time de hoje ainda traz um gostinho portenho: o chá preto de frutas vermelhas chamado My Patagonia, da Tealosophy (tem resenha sobre ele aqui). O outro lado perfeito da combinação proposta.

O danado virou a metade excelente de um suflê de chocolate com framboesa que, na verdade, não levou a fruta. Sem o item necessário o jeito foi preencher a ausência com o sabor do chá, recheado do fruto. No lugar da framboesa no suflê, entrou chocolate - que chato, heim?! – e para suprir a falta, harmonizei com o My Patagonia. Uma das melhores harmonizações já feitas por aqui.

A receita, adaptada para a realidade da minha geladeira, é do livro Culinária de Todas as Cores: 200 receitas rápidas e saborosas (Editora Publifolha). Publicação que gosto bastante e recorro sempre que quero fazer algo fácil, diferente e que não tome muito tempo durante a semana.

Suflê de chocolate e chá preto de frutas vermelhas
100 g de chocolate meio amargo
3 ovos (separe gema e clara)
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de fermento em pó
40 g de açúcar refinado
Chocolate de sua preferência para o recheio (usei o Casino 85% cacau que era o que tinha em casa que contrastou bem com a massa do suflê)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (também não tinha, então bati o refinado no liquidificador e ficou “quase” um confeiteiro - truque da minha mãe)

Preparo: quebre o chocolate em quadrados e leve para derreter em banho-maria. Espere esfriar um pouco e junte as gemas. Mexa bem e adicione a farinha. Misture bem. Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata mais um pouco e incorpore as claras à mistura de chocolate. Coloque o chocolate para o recheio no fundo de um ramequim untado com manteiga. Despeje a massa do suflê e asse em forno preaquecido (190ºC) por 12-15 minutos. Quando já estiver crescidinho e com a aparência da foto, retire e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Sirva com um chá preto de frutas vermelhas. Fiz minha infusão por 3 minutos com água a 90ºC.