23 / February / 2010
Categorias: cardápio
O fim de semana que passou foi de pão. Muitos testes com diferentes formatos, fermentos e sabores. Um aprendizado. Da brincadeira, veio a vontade de fazer um pão com chá. Logo pensei no Lapsang Souchong, o chá com característica de defumado que já falei por aqui. Queria algo salgadinho e, para não errar, combinei com outro ingrediente infalível. Peito de peru defumado, claro!
Gostei bastante do leve sabor e do aroma que a erva deu ao pão. O chá triturado envolvido na massa casou que foi uma maravilha com a textura do pãozinho. De repente, vale o teste também de picar o peito de peru e colocar direto na massa, sem enrolar como um rocambole, deixando apenas um pão de forma. Mas posso garantir que assim ficou bem gostoso e é uma ótima opção para o chá da tarde.
Pão de Lapsang Souchong
2 ¾ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 tablete de fermento fresco (usei o Fleischmann)
4 colheres de azeite
1 xícara de água levemente aquecida (coloco ½ xícara de água quente e misturo o restante com água fria)
4 colheres de chá de Lapsang Souchong triturado e peneirado (usei o da Tee Gschwendner)
8 fatias de peito de peru defumado
Preparo: em um recipiente misture o trigo, o sal e o fermento. Acrescente o açúcar e misture. Faça um “furo” no centro da mistura e devagar vá acrescentando o azeite e a água. Mexa com as mãos até formar uma massa, sovando por 5 minutos. Se preferir, sove em uma superfície lisa enfarinhada, como uma mesa. Deixe a massa descansar por uma hora – coberta por um papel filme e em um lugar quentinho – ou até dobrar de tamanho. Após o período, retire o plástico filme, acrescente o chá e misture na massa, sovando somente por mais um 1 minuto. Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes e distribua as fatias de peito de peru (para um pão 4 fatias são sufientes). Enrole como um rocambole e coloque em uma forma untada. Cubra com o plástico filme novamente e deixe descansar por mais 45 minutos ou até que dobre de tamanho. Faça isso com a outra parte da massa também (essa receita rende dois pães). Por fim, retire o plástico filme da forma e leve ao forno (150ºC). Retire do forno quando estiver com aparência dourada.
1. Alessandra | February 23rd, 2010 at 16:09
fiquei com vontade. E achei lindinho o seu vasinho de flores.
2. Lys Freire | February 23rd, 2010 at 16:24
o Bob é um cara feliz! rs
além do pão, o que mais gostei foram as florzinhas de decoração.. tão delicadas e lindinhas!
=*
3. Vanilda | February 23rd, 2010 at 16:32
Olá Hanny!!
O visual desse pão deu água na boca, será que posso fazer com chá verde? Gostei da receita bem fácil, vou conferir.
Bjokas º..º
4. Sylvia | February 23rd, 2010 at 16:34
Que blog mais lindo e que reeita maravilhosa. Parabéns por tudo
5. Dadí | February 23rd, 2010 at 18:09
Hanny, achei que vc usava máquina de pão, vc faz na mão? Caramba! Que fera! Lindo post! =)
6. Hanny | February 28th, 2010 at 02:07
ai dadi, eu sonho com uma máquina de pão hehe
nunca usei, mas dizem que é vida ahahaha
na verdade, gosto mesmo de apertar a massa, sovar direitinho… é tão gostoso!
bjos!
7. Hanny | February 28th, 2010 at 02:10
sylvia!!
olha isso!!
eu sempre – sempre! – visito o “la vida en buenos aires”… é lindo, as imagens são convidativas! dá vontade de fazer tudo!
muito bom te ver por aqui.
agora vou deixar a timidez de lado e dar as caras por lá também =)
bjo grande!
8. Hanny | February 28th, 2010 at 02:13
é super tranquila mesmo essa receita, vanilda!
você vai gostar. tenho certeza!
nunca testei com chá verde, mas acho que tudo é teste.
faz por aí sim e depois me conta o resultado, viu?!
bjos!!
ps: quero ver o pão com o fermento natural hehehe depois me conta sua aventura
9. Hanny | February 28th, 2010 at 02:15
lys,
acho que eu é que sou!!
o rapaz manda bem na cozinha, viu?!
as flores… bem, um refresco dos bons para o olhar =)
10. Fernanda | March 1st, 2010 at 17:54
Olá!
Será que dá certo fazê-lo com farinha integral? Digo, 1/2 a 1/2?!
Obrigada, parabéns!
11. Julia | March 2nd, 2010 at 13:45
Interessante!
Já experimentei chá no pão, mas de outra maneira. Fiz meia xícara do English Breakfast (da Twinings) bem concentrado (não me lembro quanto, mas acho que umas 3 colheres pra meia xícara), e ao invés de água coloquei o chá. Era um pão integral, com linhaça e castanhas do pará.
Vou experimentar com o Lapsang Souchong, tenho o da Twinings em casa. Como você triturou as ervas?
12. Hanny | March 2nd, 2010 at 18:09
julia,
que experimento! adorei e, claro, vou tentar!
triturei com a ajuda de um pilão mesmo e depois peneirei.
depois me conta sua experiência por aí.
bjos!
13. Hanny | March 2nd, 2010 at 18:27
fernanda,
já fiz com 10% de farinha integral e o sabor deu super certo. gostei do resultado.
não sei com 1/2 a 1/2, mas se você fizer o teste me conte depois como ficou, porque fiquei curiosa =)
bjos!
14. Leonardo Chevitarese | May 20th, 2010 at 15:09
Ola, gostaria de saber como usar chás no preparo de molhos para carnes e peixes. Muito obrigado,adorei a matéria sobre o Lapsang Souchong.Valeu!!!!!!!!!
15. Hanny | May 25th, 2010 at 16:01
Oi Leonardo,
Vou lhe enviar um e-mail respondendo sua pergunta.
Grande abraço!
16. Rota do Chá » Cozi&hellip | September 26th, 2010 at 23:32
[...] – Pão de Lapsang Souchong [...]
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