Cozinhando com chá
A imaginação monta a cena rapidamente quando pensamos em chá: uma xícara atenta-se aos afagos de uma bebida quente e reconfortante. Desconstruída a imagem, no entanto, só resta do líquido a folha oriental que serve há séculos como elemento essencial na gastronomia asiática. Na China, cozinha-se com chá há quase tanto tempo que se bebe...
Chá das Cinco
A cada dia percebo que não há limite para o chá das cinco. A tradição inglesa faz pensar que os docinhos combinam mais com o ritual, embora muitos quitutes salgados façam parte do tea time. Os hábitos gastronômicos de diferentes povos, no entanto, provam o contrário e mostram que história de chá se conta com...
Chá de Cozinha
Conhecemos o chá preparado como infusão, líquido, prontinho para nos aquecer em um dia de frio ou refrescar quando o sol não dá trégua. Mas há anos o chá é usado como ingrediente em receitas que pedem muito mais que seu preparo tradicional. Os chineses já utilizavam as folhas para preparar inúmeras delicias como defumar...
